健康饮食


食用油

前段时间，吴阿姨来到一家大型连锁超市买食用油。看到货架上不同种类的食用油，吴阿姨有些为难。由于以前都是女儿帮忙买食用油，吴阿姨不知道选哪个好。很多爱吃糖的人都知道，要控制食用油的摄入量。但是有些糖友不知道选哪种食用油。现在让边肖带大家了解一下食用油的选择和使用。

糖友应该选择什么样的食用油？

我们日常生活中吃的食用油包括植物油和动物油。由于脂肪酸种类不同，对健康的影响也不同。《中国二型糖尿病指南(2020)》建议，糖尿病患者应尽量限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入。动物油，如猪油、黄油、鸡油等。，含有高比例的饱和脂肪酸和丰富的胆固醇，不仅容易导致肥胖，还会导致血脂异常。肥胖会降低胰岛素的敏感性，使血糖升高，血脂异常会导致高脂血症，对于已经患有糖尿病的人来说，容易引起并发症。所以，爱吃糖的人要尽量少吃动物油。

橄榄油、菜籽油等植物油不饱和脂肪酸比例较高，更适合日常烹饪。但是在超市里，我们可以看到各种各样的植物油，比如大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、芝麻油、棉籽油、橄榄油等等。这几种植物油哪个更适合糖友？其实很多植物油的脂肪酸组成不同，但各有各的营养特点。橄榄油和菜籽油具有高含量的单不饱和脂肪酸。菜籽油中含有较多对健康有害的芥酸，可以选用低芥酸菜籽油。低芥酸菜籽油还富含单不饱和脂肪酸和亚油酸，还含有一定量的必需脂肪酸α-亚麻酸。玉米油和葵花籽油富含亚油酸。大豆油富含两种必需脂肪酸，α-亚油酸和α-亚麻酸。这两种必需脂肪酸可以降低血脂和胆固醇，促进孕期胎儿大脑的生长发育。从这个角度来看，不同种类的植物油脂肪酸组成不同，营养特性也不同。所以不能说哪种油更合适，要经常更换食用油的种类，让营养摄入更均衡。